腐乳栗子烧羊肉

2021-06-23 08:41:12

      养胃的冬季硬菜 板栗羊肉 栗子口感软糯,且由非常好的健脾养胃的功效,用来搭配温补的羊肉是再适合了,再辅以腐乳调味更增添别样风味。

主料 羊腱肉750g栗子300g豆腐乳2块 辅料 葱2根姜12片盐适量冰糖30g酱油2大匙蚝油1大匙米酒120cc八角2个花椒20粒草果1颗白豆蔻1颗月桂叶1片山楂4片

制作步骤 :

1. 肉切成2-3公分宽小块。这次是用羊腱,用其他部位的羊肉也是可以;

2. 锅内放入清水、姜5-6片、一根葱段、约20cc米酒,煮滚; 

3. 将羊肉放入川烫后捞起备用; 

4. 炖锅油热后放入姜6片、葱段一根,煸香;

5. 将羊肉放入翻炒加入酱油翻炒上色;

6. 乾栗子事先泡水7-8小时,除去内膜,将栗子加入;

7. 加入100cc米酒、2块豆腐乳、蚝油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂叶、山楂片;

8. 加水至与锅内食材平齐,以少许盐做调味;

9. 盖上压力锅,加热至压力阀开始洩气,转小火炖煮8分鐘后熄火等待压力洩掉。如果用一般炖锅则煮滚后转小火炖煮40分钟。