秘制红烧肉-内含肥而不腻的小窍门

2021-07-02 09:22:09

1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉,这样做出来的口感更好,营养价值也更高。

2.不需要放入任何油,五花肉焯好后,一定要沥干水分,在无水无油的锅里煸炒出适量的油,这样不仅减少了用油量,而且肥而不腻。

3.炒焦糖色时用冰糖,不要用白砂糖,冰糖的糖度较低,甜而不腻,上色效果也更好。

     红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。